＞シーガルフォーブランドサイト
エリア：東京・港区 ジャンル：創作料理
「FAM」という店名は、「Food as Medicine〈医食同源〉」と「家族・仲間」に由来する。美食を愛するアンチエイジング専門ドクター・大友博之氏が手がける、西洋薬膳料理を提供する一軒である。健康寿命を延ばす医療や食の情報発信を行う中で、実際に“ウェルネスな食”を体験できる場として開かれた。料理は、グルテン・乳糖（ラクトース）・化学調味料（MSG）・白砂糖を使用しない“4つのフリー”を基本とする。食材には抗生剤不使用の牛肉や有機・無農薬野菜を用い、水にはシーガルフォーを採用。薬膳食材やスパイスを取り入れながら、加熱による糖化ストレス（AGE）にも配慮し、生・蒸す・煮るといった調理法を軸に構成されている。その日の体調やコンディションに合わせてスパイスをブレンドしたメニューも用意されている。 自ら料理修行の経験を持ち、美味を知り尽くし、ワインへの造詣も深い大友氏のレシピは、それぞれの目的を持って食材やスパイスを選び、調理法を組み合わせて最大限に効用を引き出す。それらは確かな味覚と技術に裏打ちされ、記憶に残る一皿へと昇華されている。料理とともに楽しめるのは、約200種類のシャンパーニュやブルゴーニュのグラスワインである。 店内はスタイリッシュな空間。壁面には大友氏が世界各地で撮影した写真が飾られ、グラフィックデザイナー麹谷宏氏によるグラスワークスも目を引く。健康を意識しながら上質な食事を楽しみたい人にとって、見逃せない一軒である。