エリア：東京・中央区 ジャンル：和食
穴子を知り尽くした職人の味。
昼時には行列が絶えない穴子専門店「玉ゐ」。寿司の世界で修業を積んだ職人が調理法を探求し、頭から尾ひれ、骨まで捨てるところがない穴子の旨みと魅力を最大限に引き出す。一番人気の「あなご箱めし」は仕上げはふんわりとした穴子の柔らかさを楽しめる「煮上げ」と、香ばしい風味の「焼き上げ」と二通り。その他にも他の店では味わえないえんがわ、肝わさ、肝焼きなど穴子を知り尽くしているからこその一品料理も楽しめる。今まで知らなかった穴子料理をぜひ一度ご賞味ください。