エリア：東京・港区 ジャンル：和食
素材の旨みを最大限に味わえるシンプルな和食。
移り変わる四季を愛で、自然を尊ぶ・・・そんな日本の心が息づく和食をこだわりの食材と調味料でシンプルに仕上げる山藤。牛肉は「いわて山形村の短角牛」、豚肉は「仙台黒豚会の豚肉」と「奄美大島・幻の島豚」、鶏肉は「北浦シャモ農場」を使用。生命力みなぎる畑から採れた新鮮な野菜は30年前より有機栽培に取んだ農園から取り寄せています。そんな食材の美味しさを最大限引き出すのが調味料。昔ながらの方法で造られた小豆島「天然醸造醤油」、風味豊かな青森県横浜町「菜種油」、無農薬栽培の米を使い穏やかな酸味の京都宮津「純米酢」など、とことんこだわった食材から生み出される料理は、素材そのものの味をしっかりと感じることができます。噛みしめるごとに溢れる素材の旨みをご堪能ください。