エリア：九州・沖縄 ジャンル：フレンチ
低温調理を駆使したフレンチベースの割烹料理店
欧割烹とは、その名の通りフレンチをベースにした割烹料理。食材やソースにフレンチの技術や和の技術が散りばめられ、和と欧の融合を楽しめます。何といっても店主のこだわりは「温度」。赤身肉をよりおいしく提供できるようにと、温度と旨みの関係性を研究し、たどりついたのが「真空低温調理」。0.1度レベルで温度を調整しながら、食材の魅力を最大限に引き出します。肉料理は口に含んだ瞬間に旨みがあふれ、赤身肉とは思えないほど柔らかくしっとりとした食感に驚くはず。フレンチ、イタリアン、和食を経験してきた店主の集大成ともいえる創作料理の数々が食事の時間を豊かにしてくれます。