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エリア：東京・中央区 ジャンル：フレンチ
日本を代表する老舗フランス料理店「Chez Inno（シェ・イノ）」。料理、ワイン、空間、サービス、そのすべてにおいて高い評価を受け、多くの食通に愛され続けてきた日本を代表するグランメゾンである。創業者・井上旭（いのうえ のぼる）氏が追求したのは、素材を生かした豊かな味わいと、伝統に根ざしながらも創造性を忘れないフランス料理。その意思は現在も受け継がれ、井上氏のもとで長年研鑽を積んだ古賀純二シェフによって守られている。料理は、クラシックなフランス料理を礎としながら、時代に合わせた感性を織り込み、洗練された一皿へと昇華されている。 シェ・イノには、受け継ぐべき技術や精神を守りながら、新しい発見や喜びを取り入れ、その時代ならではの魅力を育んでいくという考え方が息づいている。その積み重ねが、この場所にしかない味わいと空気感を生み出し、多くの著名人や文化人をはじめ、長年にわたり多くの人々を魅了してきた。 また、この店の魅力は料理だけにとどまらない。「お客様に笑顔と幸福を届け、心と体を豊かにし続ける」という理念に基づくスタッフのホスピタリティは、格式あるグランメゾンのサービスでありながら温かさや親しみやすさにあふれ、訪れる人の心を自然と和ませてくれる。 テーブルを彩る食器には、フランス・リモージュのレイノー社の磁器やエルキュイ社のカトラリーを使用。細部にまで、グランメゾンとしての美意識が宿る。 長い年月をかけて受け継がれてきた伝統と、時代とともに磨かれてきた創造性。シェ・イノは、人と人との時間の中で育まれたフランス料理文化を今に伝え、未来へとつないでいく場所である。そして訪れるたびに、一期一会の料理という芸術に出会う喜びと発見をもたらしてくれるだろう。