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■ 本日のセレクトワインラインナップ
・Guasti Clemente Cascina Boschetto Vecchio 2016（赤）
・Forteto della Luja Le Grive Monferrato Rosso 2019（赤） ―イタリア・ピエモンテ地方より。土着品種バルベラ100％の伝統的スタイルと、バルベラ×ピノ・ネロ（ピノ・ノワール）をブレンドした現代的なアプローチ。対照的な二本で、味わいの深さを。
・Poderi del Paradiso Mangiafoco（赤） ―白ワインの銘醸地として知られるトスカーナ州サン・ジミニャーノで、あえて造られた赤。カベルネ・ソーヴィニヨン主体の力強さを持つ“スーパータスカン”。
・Poderi del Paradiso Vernaccia di San Gimignano（白） ―サン・ジミニャーノ原産の白ワイン。爽やかさとミネラル感、繊細な余韻が魅力。
■ お料理
・トリッパのトマト煮込み ―ハチノス（牛の胃）をじっくり柔らかく煮込んだ、イタリアの定番家庭料理。
・鹿肉の赤ワイン煮込み―岐阜の山中で仕入れた上質な鹿肉を、芳醇な赤ワインでじっくり煮込んだ逸品。