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エリア：関西 ジャンル：イタリアン
川西能勢口駅から徒歩1分の「ボッテガ・ダイ」。やわらかな光が差し込む広々とした店内では、ワインセラーがひときわ目を引く。食材の仕入れから調理までを担い、時には料理の提供もオーナーシェフ自ら行うイタリアンである。暮らすにも店を営むにも川西能勢口が一番と語る、地元への愛着も深い。シェフが冗談めかして口にするのは、「自分を信用せず、食材を信用する」という言葉。良い食材なら、難しいことをせず、その素晴らしさをそのまま引き出せばいい。その信念が、料理の根幹にある。信頼する業者からの仕入れに加え、自ら市場へ足を運び、その季節、その日に出合った食材からメニューを組み立てる。できるだけ手を加えず、塩加減と仕上げの香りを大切にする、シンプルな料理が持ち味だ。イタリアでの修業経験は、現在の料理と店づくりの礎となった。イタリア料理をベースにしながら、和や中華などの食材や発想も柔軟に取り入れ、旬の食材との組み合わせから一皿を生み出していく。ソムリエでもあるシェフが選ぶ個性豊かなワインやチーズを、料理とともに楽しめるのも魅力である。時にひとりで切り盛りする店と聞けば、慌ただしさを想像するかもしれないが、むしろその逆。料理を作り、自ら客席へ運び、ときには客とグラスを傾けて語らう。店内にはシェフの冗談と客の笑い声が行き交い、その自然体のもてなしを楽しみに何度も通う常連客も多い。旬の食材とワイン、そしてシェフとの会話まで、心ゆくまで楽しみたい一軒である。